L’Enoteca de la Java : Bar à vins et épicerie fine

La sélection de la Java des Flacons au verre ou à la bouteille, accompagnée de produits rares et originaux: jambon de Pata Negra, huîtres, saumon, cecina de Leon, rillons, etc.

Ambiance cosy et jazzy, soirées dégustation, live music !

Du mardi au samedi, 17h30 – 23h.

04 50 02 27 11

La Java des Flacons : Cave à Vins

Bruno Bozzer caviste de l’année 2014 dans la Revue du vin de France , plus de 3000 références, des plus beaux vins de Savoie aux plus grands crus d’ici et d’ailleurs ! Dégustations régulières, cours d’initiation à la dégustation, conseils sommeliers, codevin : création de la cave idéale!

Du mardi au samedi, 10h – 20h.

04 50 23 31 39

Publié dans 3K Akkro Magazine, automne – hiver 2015, n° 25

Tintement des verres mêlés aux bouchons qui sautent, venez trinquer à la Java des Flacons !

Côté Pile, le maître de la Cave, Bruno Bozzer, élu meilleur caviste de l’année 2014 par la « Revue du Vin de France » vous reçoit ainsi que son équipe de grands professionnels Valérie et JP, dans sa boutique face au lac. Passionné avant tout, il a porté haut l’esprit du vin en tant que sommelier chez les étoilés tels que Marc Veyrat à Veyrier du Lac et Guy Martin à Divonne Les Bains. C’est ensuite dans sa propre  boutique qu’il a décidé de faire aimer, découvrir, et voyager ses clients avec pas moins de 3000 références à disposition de vins et spiritueux et se plait insatiablement à défendre des vignobles encore trop méconnus.

Côté face, à quelques mètres de la cave, Bruno et son épouse ont ouvert il y a un an l’Enoteca, soutenus par une équipe jeune et dévouée, Julie et Paul. Lieu qui fleure bon le bois, la pierre et le zinc. Sur une table-tonneau ou dans les canapés cosy, on y déguste de 17h30 à 23h, plus de 30 vins au verre, les flacons coups de cœur ou pourquoi pas une des 3000 références de la Java, accompagnée des perles gustatives de l’épicerie fine telles que pata negra, lomo, saumon, anchois mais aussi les huîtres !

Fin mai ne ratez pas notre Grande Dégustation des Rosés côté Java !

Et toute les vacances nos Rendez-Vous de l’été à l’Enoteca avec notre sélection des meilleurs rosés & blancs  accompagnés de tapas, antipastis, & autres charcuteries…

Paru dans 3K Akkro Magazine, été 2015 – 2016, n°24

Bruno Bozzer, élu cette année meilleur caviste de France par la Revue des vins de France, a agrandi son domaine. A côté de la Java des Flacons (cave à vins remplie de trésors de toutes les régions), l’Enoteca de la Java a ouvert ses portes.

La décoration avec ses tables-tonneaux, ses coins cosy avec canapés en cuir et la chaleur du bois donnent envie de s’offrir une agréable pause en fin de journée, dans ce bar à vins chic. On déguste ici des vins rares et le meilleur des vins de Savoie. Très réussies : les dégustations à l’aveugle !

Paru dans Cosy City, automne 2014, n°14

Côté Pile, le maître de la Cave, Bruno Bozzer, vient de recevoir le prix du meilleur caviste de l’année 2014 par la « Revue du Vin de France » pour sa boutique face au lac d’Annecy. Passionné avant tout, il a porté le costume de sommelier chez les étoilés tels que Marc Veyrat à Veyrier du Lac et Guy Martin à Divonne Les Bains. Il propose au menu de sa cave près de 3000 références  de vins et spiritueux et se plait à défendre des vignobles encore trop méconnus.

Côté face, à quelques mètres de la cave, le maître des lieux vient d’ouvrir l’Enoteca. Ici ça fleure bon le bois. Sur une table-tonneau ou dans un canapé cosy, on y déguste de 12h à 23h, le breuvage de Bacchus  accompagné de perles gustatives de l’épicerie fine, tel jambon, antipastis, ou encore huîtres ou saumon cru.

« Le vin c’est ma vie »confie Bruno. Ne tardez plus, venez découvrir l’autre facette de la Java des Flacons pour trinquer face au lac. Attention, à L’Enoteca on réserve un verre et pas un couvert!

www.lenotecadelajava.com

Paru dans 3K Akkro Magazine, été 2014, n°22

Bruno Bozzer est un passionné des flacons, de grande expérience. Sommelier, il débute très jeune dans la restauration, puis au contact de grands chefs (4 ans avec Guy Martin, 10 ans chez Marc Veyrat) et après avoir affûté ses armes dans une grande maison de Bourgogne, forge le projet de lancer sa propre entreprise en 2006 : La Java des Flacons, synthèse de toutes ses expériences. Sa cave de dégustation est annoncée dans le site du Petit Port d’Annecy le Vieux par un authentique fourgon Citroën de couleur bordeaux évoquant les commerçants ambulants des années 50 qui livraient alors en « caisse de 12 » les bouteilles à étoiles, consignées ! Une plongée sympathique dans cette époque conviviale dont Bruno a gardé l’ambiance et l’animation mais dont la qualité de prestations et de produits est nettement plus moderne, avec une sélection très pointue de grands crus et de petites maisons d’un rapport qualité/prix plus abordable. Toutes les deux semaines environ, une dégustation à thème est proposée.

A deux pas, une deuxième adresse vient de naître en 2014 : l’Enoteca de la Java, à la fois bar à vin et épicerie fine. On peut venir y prendre « l’apéro » en découvrant quelques bons crus que l’on accompagne d’une planche de fromages ou de charcuteries ou pour déguster un champagne servi au verre accompagné – de septembre à avril – d’un plateau d’huîtres ! Quelquefois la musique jazz et rock amplifie encore les bonnes vibrations. Une adresse incontournable lorsqu’on termine tranquillement à pied sa promenade au bord du lac !

Publié dans LePetitFuté.com

Avant d’enfiler le tablier de caviste, Bruno Bozzer a porté le costume de sommelier chez des étoilés comme Guy Martin, au Château de Divonne-les-Bains, ou Marc Veyrat, à Veyrier-du-Lac. Il fut aussi directeur commercial France de la maison Louis Jadot (Beaune).

150 ÉTIQUETTES DE VINS DE SAVOIE

En 2006, il jette l’ancre sur les bords du lac d’Annecy pour inaugurer sa cave à vins, La Java des Flacons. Au menu de cette cave, « tout ce qui se fait de bon en France et en Europe » : 2 500 à 3 000 références (vins et spiritueux) d’une superbe sélection portée par l’envie de défendre les vignerons les plus pointus mais aussi de se battre pour les vignobles méconnus.

Parmi les coups de cœur de la maison : la Savoie, bien sûr, avec 150 étiquettes, dont des vieux millésimes et des signatures comme le domaine des Ardoisières ou Michel Grisard, les vins de Jean-Claude Lapalu dans le Beaujolais ou de François Chidaine à Montlouis. Autre bonne nouvelle : juste à côté de sa cave, Bruno Bozzer ouvre en février 2014 un bar à vins baptisé L’Enoteca de la Java.

Publié sur Gites de France les-eglantines.fr

Lien Web sur Le Dauphiné.com

Pour Bruno Bozzer, l’aventure a débuté en Touraine, où le vin prend le goût délicat des tuffeaux micacés qui forment les sols. Son grand-père d’origine italienne y possède un bout de vigne. Bruno Bozzer se forme à la restauration à Saint-Cyr-sur-Loire. La passion du vin le pousse ensuite vers une formation de sommelier au Château d’Artigny. Puis il devient l’assistant, à 18 ans, du chef sommelier du “Château de Divonne”. Six mois plus tard, il prend la responsabilité des caves, un challenge formidable malgré son jeune âge. L’établissement gagne des étoiles au Guide Michelin puis le chef Guy Martin part au “Grand Véfour” à Paris.

En 1989, Bruno Bozzer fait son service militaire puis participe à l’ouverture de l’Impérial Palace à Annecy, qui renaît de ses cendres. Il se souvient de cette grande époque. « Une très belle histoire » dit-il. Les gens et l’établissement avaient alors de gros moyens. Les affaires prennent une autre tournure en 1993, avec le changement de direction. Bruno Bozzer rejoint alors Marc Veyrat pour une nouvelle et brillante aventure. Il a alors 25 ans et passera dix ans auprès du chef étoilé. Ensuite, las des contraintes de la restauration, Bruno Bozzer change de cap. Il commercialise les vins de la Maison Louis Jadot à Beaune. Il côtoie alors les plus beaux restaurants de France et d’Europe.

Et en novembre 2006, il crée de toutes pièces une cave : La Java des Flacons à Annecy-le-Vieux. Ils sont désormais quatre à proposer, dans toute une gamme de prix, des crus sélectionnés. Et la très emblématique “Revue du vin de France” vient de lui décerner le titre de “Meilleur caviste 2014”. Son prochain projet est de créer un véritable bar à vins, L’Enoteca de la Java, tout proche de sa cave actuelle.

Par Marc KIEVITCH

Publié dans Le Dauphiné.com, le 10 février 2014

Chasseur du goût alpin

Avant d’enfiler le tablier de caviste, Bruno Bozzer a porté le costume de sommelier chez des étoilés comme Guy Martin, au Château de Divonne-les-Bains, ou Marc Veyrat, à Veyrier-du-Lac. Il fut aussi directeur commercial France de la maison Louis Jadot (Beaune).

150 ÉTIQUETTES DE VINS DE SAVOIE

En 2006, il jette l’ancre sur les bords du lac d’Annecy pour inaugurer son magasin, La Java des Flacons. Au menu de cette cave, « tout ce qui se fait de bon en France et en Europe » : 2500 à 3000 références (vins et spiritueux) d’une superbe sélection portée par l’envie de défendre les vignerons les plus pointus mais aussi de se battre pour les vignobles méconnus.

Parmi les coups de cœur de la maison : la Savoie,  bien sûr, avec 150 étiquettes, dont des vieux millésimes et des signatures comme le domaine des Ardoisières ou Michel Grisard, les vins de Jean-Claude Lapalu dans le Beaujolais ou de François Chidaine à Montlouis. Autre bonne nouvelle : juste à côté de sa cave, Bruno Bozzer ouvre en février 2014 un bar à vins baptisé L’Enoteca de la Java.

Publié dans La revue du vin de france, février 2014, n°578

Lien web: http://www.larvf.com/,vins-bruno-bozzer-caviste-de-l-annee,4362952.asp